Paniers, Brèves et Recettes de la semaine 49

3 décembre 2015 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Paniers de Cette semaine :

Petits paniers : pommes de terre Amandine (580g), poireaux / choux Bruxelles (425g), navets boule d’or / 1/2 courge spaghetti, 1 salade, mâche (150g) + aromatique
Grands paniers : pommes de terre Amandine (1kg), radis ronds/radis noir (500g), carottes blanches (680g), navets blancs globe (1kg), oignons (800g), 1 salade, mâche (200g) + aromatique

Brèves du Fond du Bois :

Le cheptel bovin s’agrandit : en plus de nos normandes Hachette et Indienne, nous accueillerons bientôt Elégante, une vache jersiaise. C’est une race originaire de l’île de Jersey, qui est connue pour ses qualités laitières (lait abondant et riche en matière grasse) et son petit gabarit. Elle devrait s’adapter parfaitement à notre petite exploitation.

Recettes de la semaine :
Carottes / navets glacés au thym :
1 botte de navets, 1 oignon, huile, noisette de beurre, sel, poivre, eau, sucre ou miel, thym
– Faire revenir 5 min à feu vif l’oignon émincé et les petits navets dans un peu d’huile et du beurre – Ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur, saupoudrer de sucre ou de miel (1 c.a.s pour 1 botte environ), saler, couvrir et laisser mijoter jusqu’à absorption – Ajouter des brins de thym quelques minutes avant la fin de la cuisson, poivrer
Rq : ça marche aussi avec le romarin !

Mâche comme des épinards :
200g de mâche, 1 oignon, 1 gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre
Emincer l’oignon, émincer l’ail, faire revenir dans l’huile d’olive. Laver la mâche et l’ajouter à la poêle. Cuire doucement jusqu’à réduction complète.
La mâche cuite ainsi est un peu plus acidulée que l’épinard ; elle accompagnera à merveille un filet de poisson par exemple.

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