Paniers, Brèves et Recette de la semaine 1

9 janvier 2016 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Paniers de Cette semaine :

Petits paniers : chou-fleur (400g), mini-botte de poireaux, pommes de terre Ditta (580g), carottes (800g), mâche (100g), oignons (300g) + aromatique
Grands paniers : chou-fleur (650g), botte de poireaux, pommes de terre Ditta (1kg), carottes (1kg), mâche (100g), oignons (500g), échalote (80g), chou pointu / chou chinois + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Winter is not coming… donc les choux-fleurs montent! C’est pourquoi cela fait 3 semaines que vous en trouvez dans le panier mais je vous propose une recette délicieuse pour l’apéro au verso.
Concernant la serre, c’est encore retardé car nous sommes tributaires de la météo notamment. Nous envisageons de vous solliciter carrément pendant les vacances de février, qu’en pensez-vous ?

Recette de la semaine :
Mini-cannelés au chou-fleur et au parmesan :
 300 g de chou-fleur
 1 oeuf entier + 1 jaune
 40 g de farine
 15 cl de lait
 45 g de parmesan
 20 g de beurre
 1 pincée de muscade râpée
 sel, poivre
Faites cuire le chou-fleur 15min à la vapeur. Ecrasez-le ensuite au presse-purée. Laissez tiédir.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez dans un saladier la farine, l’oeuf + le jaune, le lait, 35g de parmesan, 10g de beurre fondu, sel, poivre et la muscade. Fouettez bien le mélange, puis incorporez à la purée de chou-fleur.
Faites fondre 10g de beurre. Beurrez des moules à mini-cannelés puis saupoudrez-les d’un peu de parmesan. Remplissez-les du mélange au chou-fleur et faites cuire 15min. Laissez reposer 5min dans le four chaud et démoulez. Dégustez chaud ou tiède.

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