Paniers, Brèves et Recette de la semaine 23

10 juin 2016 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Paniers :
Petits paniers : navets Boule d’or, fèves (500g)/carottes primeur, pommes de terre primeur Rose de France (500g), 1 salade romaine + bouquet de persil
Grands paniers : navets Boule d’or, fèves (500g), carottes primeur, pommes de terre primeur Rose de France (1kg), 1 salade romaine, rhubarbe (500g) + bouquet de persil
Brèves du Fond du Bois:
Nous subissons en ce moment une recrudescence des dégâts causés par les lapins qui ont notamment abîmé de nombreux choux fleurs prévus pour cet été… le prix à payer de notre joli cadre naturel, mais il faut limiter la casse avec des fils électriques et des répulsifs.
Nous recevons les poireaux à repiquer le 8 juin (et non en mai) et nous cherchons toujours des volontaires pour nous aider les 9, 10 et 11 juin.

Recette:
Salade César :
– 1 salade romaine effeuillée – 25 g de parmesan (copeaux) – 4 tranches de pain écroûtées – 2 cuillères à soupe d’huile
Pour la sauce : 1 oeuf, 25 g de parmesan râpé, 2 cuillères à café de câpres, 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 trait de Tabasco, 1 trait de sauce Worcestershire (optionnel), le jus d’1/2 citron, 1 gousse d’ail pelée, 15 cl d’huile, sel et poivre
Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant. Préparez la sauce : Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le. Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaisonnement et incorporez à la salade. Décorez de copeaux de parmesan, et servez.
Vous pouvez la déguster telle quelle ou avec du poulet émincé.

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