Paniers, Brèves et Recette de la semaine 32

15 août 2016 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Paniers Cette semaine :
Petits paniers : tomates rondes (700g), oignons jaunes (800g), chou blanc, haricots verts (250g), 1 poivron, 1 échalote + aromatique
Grands paniers : tomates rondes (700g), oignons jaunes (800g), chou blanc, haricots verts (250g), 1 poivron, 1 échalote, 1 salade, poireaux, aubergine (200g), blettes + aromatique.

Brèves du Fond du Bois
Chantier ramassage d’ail – échalote – désherbage
LUNDI 15 AOUT 10h – 17h
Pique-nique participatif à la ferme
L’aromate de la semaine est l’estragon. Cette douce herbe rappelle l’anis et le citron ; elle parfume par exemple les salades de poivron, les sauces pour poisson, le poulet (avec de la crème !) et ainsi que le vinaigre après macération.

Recette:
Tarte tomate-oignon :
 Une pâte feuilletée
 4 tomates mondées, idéalement allongées
 1 oignon
 2 cuillères à soupe de moutarde
 1 gousse d’ail écrasé
 Huile d’olive, origan, sel, poivre
Mettre votre four à chauffer sur 180°C.
Étaler la pâte dans un plat à tarte et mettre une couche uniforme de moutarde dans le fond.
Couper l’oignon en demi tranches fines et disposer les morceaux sur la moutarde. Couper les tomates en tranches fines (1/2cm d’épaisseur) et les installer soigneusement par-dessus en rond (les faire se superposer légèrement : elles rétréciront un peu en cuisant).
Pour finir, saupoudrer un peu d’origan, d’ail, de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive. Mettre au four pour 40 minutes. Laissez reposer à l’air après cuisson (l’eau des tomates va s’évaporer en grande partie) puis servir.

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