Paniers, Brèves et Recettes des semaines 34 à 36

6 septembre 2016 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Semaine 34
Cette semaine :
Petits paniers : haricots verts (300g), tomates rondes
(1kg)/tomates anciennes (750g), chou fleur/carottes,
poireaux primeur/courgettes (800g) + aromatique
Grands paniers : haricots verts (300g), tomates
rondes (1kg)/tomates anciennes (750g), chou
fleur/carottes, rhubarbe (500g), 1 courgette ronde, 1
aubergine, 1 concombre + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Nous avons fait une bonne récolte d’ail et échalote
mais les bulbes ont une peau très fine qui posera
peut-être problème pour la conservation… en
attendant, séchage au sec.

Recettes
Besoin d’un suggestion pour le chou-fleur ? Mangez
les bouquets crus avec une sauce au yaourt, ou faites
un zâalouk (caviar de chou fleur) pour l’apéro !
Haricots à l’italienne :
 300g de haricots verts
 2 petites tomates
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 1 petit oignon
 1 gousses d’ail
 1 brins de thym, 1 feuille de laurier, persil
 1 pincée de sel
Equeuter les haricots verts. Eplucher l’oignon et l’ail et émincer le tout. Couper les tomates en dés. Lavez le thym et le laurier.
Ebouillanter qq minutes les haricots dans de l’eau salée, égoutter et réserver.
Verser l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates qq minutes. Ajouter ensuite les haricots verts, le thym et le laurier.
Mélanger, saler et poivrer selon le goût. Saupoudrer de persil et servir.

Semaine 35
Cette semaine :
Petits paniers : haricots verts « Pongo » (500g), tomates rondes (1kg), 1 melon, poivrons (100g), 1 aubergine/1 concombre + aromatique
Grands paniers : haricots verts « Contendair » (800g), tomates rondes (1kg), 1 gros melon, poivrons (100g), chou-fleur/courgette (1kg), 1 concombre + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Voilà les melons normands ! La variété « Petit Gris de rennes » est adaptée au Nord de la Loire et donne un melon très sucré même chez nous ! Aujourd’hui ils sont très mûrs car on n’a pas l’habitude, mais leur goût ne passe pas même bien avancé…
Pour info, aujourd’hui vous avez donc des paniers à plus de 10 et 15 € respectivement… la période est faste, on compense les paniers parfois légers de cet hiver 😉

Recette:
Poivrons marinés :
 2 poivrons
 1 gousse d’ail
 Huile d’olive
Préchauffer le four (180°C)
Mettre les poivrons entiers dans le four pendant 35 min jusqu’à ce qu’ils brunissent (éventuellement retourner en cours de cuisson)
Laisser refroidir, enlever la peau (cuite elle vient toute seule)
Couper en lamelle, enlever les pépins.
Mettre dans un récipient, ajouter l’ail écrasé et recouvrir d’huile d’olive
Réserver au frais 1 à 2 jours avant de servir.
Rq : Haché avec du fromage frais et du ketchup, ça donne une sorte de ktipiti où le sucre du ketchup compensera la légère amertume des poivrons

Semaine 36
Cette semaine :
Petits paniers : haricots verts « Contendair » (500g), 6 tomates rondes, carottes (1kg)/courgette (1kg), 1 chou blanc, 1 concombre + aromatique
Grands paniers : haricots verts « Contendair » (500g), 8 tomates rondes, carottes (1kg)/courgette (1kg), 1 chou blanc, 1 courge, oignons (400g) + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Encore des haricots ? Faites des conserves !
Justement, on vous propose de faire des conserves de tomates à la ferme. Vous venez avec vos pots, on fournit les tomates, le gaz, le stérilisateur, les aromates. Le deal : 1 pot pour vous, un pot pour nous… A vous d’organiser ce petit atelier !
Si vous connaissez des gens/structures intéressés pour acheter des tomates bio en « gros », faites signe!

Recette
Sauce tomate (pour pâtes à l’italienne) :
 3 tomates
 1 gousse d’ail
 1 oignon
 ½ carotte coupée en dés
 Huile d’olive (1 cas), noisette de beurre
 Sel, poivre
 Branche de céleri/persil
Hacher finement l’oignon, l’ail et le céleri, couper la carotte en petits dés.
Chauffer le beurre et l’huile à feu doux dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s’attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
Laisser mijoter, à couvert, environ 45 min.

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