Paniers, Brèves et Recettes de la semaine 6

13 février 2017 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Semaine 6 de 2017

Petits paniers : poireaux, radis blancs Daïkon (500g), choux de Bruxelles (375g), pommes de terre chair ferme (600g) + aromatique
Grands paniers : 2 x poireaux, choux de Bruxelles (500g), panais (500g), pommes de terre chair ferme (1,2kg), chou kale (150g)/navets (600g) + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Certains d’entre vous ont déjà goûté les radis blancs Daïkon cet automne. Nous en avions cultivés seulement quelques lignes pour essayer et n’hésiterons pas à en faire d’avantage cette année.

C’est pourquoi ils viennent de chez notre collègue Sylvain Perrier cette semaine… Nous avons fait ce choix afin de varier un peu le contenu de votre panier. Crus ou cuits, vous aimerez leur douceur et leur croquant 🙂

Recettes:
Daïkon glacés au miel et au sésame :

-1 daïkon

-20g de beurre, 1 trait d’huile d’olive, 1 c.a.s de miel

-une pincée de piment d’Espelette

-1 cuil à soupe de sésame

Eplucher le daïkon et le couper en fines rondelles.

Dans une poêle, mettre l’huile et le beurre puis le miel, les tranches de daïkon, le piment et saler. Faire revenir 10min à feu moyen jusqu’à légère caramélisation.

Saupoudrer de sésame en fin de cuisson, servir.

Daïkon marinés à la japonaise :

-1 daïkon

-1 petit oignon, assaisonnement pour chili (facultatif)

-½ citron, vinaigre de riz, sucre, sel poivre

Trancher le daïkon très finement, réserver.

Emincer un petit oignon, ajouter une pincée d’assaisonnement au chili, le jus d’un demi citron, environ 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz, une pincée de sucre, du sel et du poivre.

Mélanger parfaitement et laisser reposer pendant deux jours dans un endroit frais.

Autres suggestions bienvenues