Paniers, Brèves du Fond du Bois et Recette de la semaine 6 de 2018

6 février 2018 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Petit panier : 1 botte de poireaux (2€), 1kg pommes de terre chair tendre (1,7€), 350g betterave cuite (1,5€), 100g salade (1€)

Grand panier : 1 botte de poireaux (2€), 2kg pommes de terre (3,5€), 550g betterave cuite (2,5€), 200g salade (2€)

Panier familial : 2 bottes de poireaux (4€), 2kg pommes de terre (3,5€), 1kg betterave cuite (4,5€), 200g salade (2€), 440g raifort (4€)

Brèves du Fond du Bois :

Winter is finally coming… eh oui car en fait il faisait trop chaud ! les plantes commençaient à bourgeonner et monter en graine… Et puis un peu de froid et de sec ne fait pas de mal ! Les gelées de cette semaine ont par contre un peu impacté les fèves qui poussaient depuis novembre… en effet certaines primeurs peuvent être lancées dès l’automne mais c’est toujours un pari sur la douceur de l’hiver 🙂

Gâteau invisible Pommes de terre – Raclette :

• 1 kg de pommes de terre

• 200 gr de fromage à raclette

• 1 oignon, 1 c.a.s d’huile d’olive,

• 40 gr de beurre fondu, 3 œufs

• 1 c.a.c de sel, 1/2 c.a.c de poivre

• 120 gr de farine, 15 cl de lait entier

Préchauffer le four à 190°C. Faire revenir l’oignon haché 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive.

Fouetter les œufs avec le beurre fondu et incorporer le sel et le poivre. Ajouter peu à peu la farine tamisée et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait.

Eplucher, laver et sécher les pommes de terre puis les trancher en fines lamelles (1mm). Incorporer les pommes de terre en lamelle et l’oignon à la pâte. Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré. Répartir le fromage à raclette. Recouvrir du reste de la pâte et placer au four pour 1 heure environ (plus si nécessaire, vérifier avec la pointe d’un couteau). La surface doit être dorée, si elle commençait à brunir, recouvrir d’un papier alu. Attendre un peu avant de démouler délicatement.